脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。

脆皮面包要严格控制发酵时间，发酵时间过长，面团表皮()。

A.容易结皮

B.容易剥落

C.容易结块

D.容易凸起

A.厚

B.色深

C.色淡

D.起花

下列面包中，中间发酵时间最短的是( )。

A.软质面包

B.松质面包

C.硬质面包

D.脆皮面包

A.质量提高

B.体积增大

C.重量增加

D.体积减少

A.酥松可口

B.柔软香甜

C.松软可口

D.膨松香甜

脆皮面包具有()，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。

A.表皮松软

B.表皮松酥

C.表皮坚硬

D.表皮松脆

A.内质松脆

B.外皮松脆

C.内部松软

D.粗细一致

脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

A.浓郁焦味

B.清淡麦香

C.浓郁香精

D.浓郁麦香

A.外皮松软

B.外皮松酥

C.内质松软

D.内质松脆

A.柔软

B.松脆

C.松软

D.坚硬