熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。
第1题：
馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案：D
第3题：
滑鸡馅是()
A.生咸馅
B.熟咸馅
C.生荤馅
D.熟荤馅
第4题：
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
第5题：
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
第6题：
A.泥蓉馅
B.熟馅
C.白果馅
D.干菜馅
第7题：
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
第8题：
()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。
A.久蒸预熟处理法
B.速蒸预熟处理法
C.足汽速蒸处理法
D.汽导热预熟处理
第9题：
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。
第10题：
馅心按原料分，一般可分为生馅，熟馅，生熟馅。