馅心是将制馅原料,经过精细加工,(),包入米面等坯皮内的心子。

题目

馅心是将制馅原料,经过精细加工,(),包入米面等坯皮内的心子。

  • A、调和拌制
  • B、洗涤干净
  • C、放入盛器
  • D、烹调加热
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

A.泥蓉馅

B.熟馅

C.白果馅

D.干菜馅


参考答案:A

第2题:

馅心原料必须经过熟处理过,才能包入主坯组合成形。


正确答案:错误

第3题:

馅心是指将各种制馅原料,经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()


参考答案:√

第4题:

捏就是将包入或不包入馅心的坯,经双手的指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。


正确答案:错误

第5题:

捏就是将包入或不包入()的坯,经双手指法技巧,按照制品形态的要求,进行造型的方法。

  • A、馅心
  • B、肉馅
  • C、糖馅
  • D、菜馅

正确答案:A

第6题:

馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

  • A、菜馅
  • B、肉馅
  • C、菜肉馅
  • D、制馅原料

正确答案:D

第7题:

馅心是指将制馅原料,经过精细加工处理,调制拌和,包入()坯皮内的心子。

  • A、米面等
  • B、米类
  • C、面粉类
  • D、杂粮类

正确答案:A

第8题:

把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为()。

A.上馅

B.搓条

C.下剂

D.制皮


参考答案:A

第9题:

馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

  • A、制馅原料
  • B、动物原料
  • C、植物原料
  • D、水产原料

正确答案:A

第10题:

馅心是指将制馅原料,调制拌和,包入饭皮内的心子。


正确答案:错误