牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
（）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
第3题：
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和焖
D.油泡和煎
第4题：
牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。
第5题：
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适宜切丝、切片、切丁之用。
第6题：
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
第7题：
牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
第8题：
A、煮牛仔汤
B、用于铁扒
C、用于蒸煮
D、烩牛仔肉
第9题：
牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
第10题：
牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。