蛋糕的起发是属于（）方法。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A、微生物发酵
B、物理
C、化学
D、不
第3题：
油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。
A.浅黄色
B.深黄色
C.浅棕色
D.深棕色
第4题：
欧美俗称的磅蛋糕是属于（）
第5题：
A.微生物发酵
B.物理
C.化学
D.不
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.碳气
B.空气
C.胶粘性
D.乳化性
第8题：
A.膨胀
B.胀发
C.起发
D.膨松
第9题：
是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
A.天使蛋糕
B.奶油蛋糕
C.清蛋糕
D.油蛋糕
第10题：
蛋糕容易“发”，是常常由于（）