调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
第1题：
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，( )。
A、但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用
B、但调味工艺并不起决定性作用
C、但它是实现菜肴口感的唯一途径
D、但调味工艺起决定性作用
第2题：
菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
第3题：
在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加()，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。
A、松软剂
B、清水
C、调味料
D、调色料
第4题：
菜肴调味的目的之一是（）。
第5题：
菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。
第6题：
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
第7题：
调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。
第8题：
在( )的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。
A、菜肴制作
B、烹调
C、拼摆
D、热菜制作
第9题：
菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。
第10题：
调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。