麦的糊粉层含有较多的蛋白质。
第1题：
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
含有较多蛋白质的食物有（）
A茄子
B核桃
C牛奶
D豆腐及豆类制品
第3题：
畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（ ）
第4题：
含有完全蛋白质（）
第5题：
因为粉条内含有蛋白质、铁元素较多，常吃营养好。
第6题：
谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫( )，含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。
A.糊粉层
B.脂肪层
C.淀粉层
D.矿物层
第7题：
糊粉层是胚乳的外层，有时仅有一层细胞，所占比例很小，但含有非常丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其（）。
第8题：
小麦的( )中，除含有大量的蛋白质外，还含有纤维素、维生素和脂肪。
A.皮层
B.糊粉层
C.胚乳
D.胚芽
第9题：
谷类粮食的胚乳很发达，其中富含淀粉、蛋白质。在胚乳贴近种皮的部位，有一层组织叫（），含有较多的蛋白质，又叫蛋白层。
第10题：
（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。