小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。
第1题：
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
第2题：
各种禽类原料的烫毛水温都是一样的。
第3题：
禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。
A、小开
B、大开
C、肋开
D、肩开
第4题：
鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。请问翠鸟属于（）
第5题：
禽类的法氏囊与禽类的抗病能力密切相关，幼禽的较发达，随性成熟而萎缩，最后消失。
第6题：
烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。
第7题：
禽类原料加工标准与要求是什么？
第8题：
熘是将切配后的丝、片、丁、块等小型或整形（多属鱼虾禽类）原料，经油滑或油炸、蒸、煮的方法加热成熟，再用芡汁黏裹或浇淋成菜的烹调方法，这种方法叫（）。
第9题：
鸟类按其不同的生态类群可分为许多类，比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。翠鸟属于（）。
第10题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。