饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。
第1题：
A.食用特点
B.加工特点
C.商品学特点
D.生物学分类体系
E.烹饪运用特点
第2题：
菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅以必要的()，使其达到一定的艺术效果，从而增加菜肴的美的成分。
A、美化手法
B、特殊配料
C、原料造型
D、营养成分
第3题：
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
第4题：
下列不属于菜品造型的一般要求的是（）。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()
第7题：
A.造型逼真
B.色彩艳丽
C.形色并貌
D.完整统一
第8题：
下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。
A.了解原料的市场供应情况
B.做好烹制前原料的造型
C.熟悉菜肴的名称及制作特点
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
第9题：
A、动物性原料
B、植物性原料
C、原材料
D、水产品
第10题：
火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。