糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由（）构成的。
第1题：
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁()制。
A、烹
B、煎
C、熘
D、炸
第2题：
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
第3题：
糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由()构成的。
A、对比味觉和化学味觉
B、化学味觉和物理味觉
C、对比味觉和转换味觉
D、物理味觉和对比味觉
第4题：
以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜为长的菜系是（）。
第5题：
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
第6题：
干煸菜的口味特点是（）。
第7题：
苹果煎鹅肝的口味是（）。
第8题：
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。()
第9题：
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
第10题：
客家菜口味上的特点是（）。