制作铁扒外脊扒的原料有（）。

第1题：

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。

第2题：

铁扒外脊扒习惯上配班尼士少司。

第3题：

第4题：

制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以那种少司为主调制的（）。

• A、荷兰少司
• B、布朗少司
• C、咖喱少司
• D、奶油少司

第5题：

制作铁扒杂拌摆放在最上面的原料是（）。

• A、猪通脊
• B、牛里脊
• C、西红柿
• D、煎鸡蛋

第6题：

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）。

• A、拍薄
• B、扒上色
• C、调好味
• D、用小火加热

第7题：

制作铁扒外脊扒要先把牛外脊（）。

• A、横断面朝上
• B、拍成厚片
• C、剞上花刀
• D、去掉油花

第8题：

“Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”这句话的意思是（）。

• A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗？
• B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。
• C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做？
• D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗？

第9题：

制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉和（）。

• A、波尔图酒
• B、白兰地酒
• C、番红花水
• D、威士忌酒

第10题：

制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先高温加热再降低温度。