()用料以肉类为主,原汁原味,注重火功,主料突出,口味偏于浓郁,重油,主咸,偏甜,注重锅气,砂锅很出名。
第1题:
菜肴口味突出本味组配法适用于主料()的菜肴。
第2题:
脱口秀节目的主要特点是()。
第3题:
脆皮面包的用料,多以面粉、()、水为主料,其他用料较其他面包少。
A.酵母、盐
B.酵母、糖
C.油脂、盐
D.油脂、糖
第4题:
菜肴的()一经确定,就具有一定的稳定性,每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
第5题:
湖南菜因重浓郁口味,因此以煨、居多。
第6题:
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
第7题:
客家菜口味上的特点是()。
第8题:
A、厚汁厚味
B、原汁原味
C、酥脆嫩滑
D、酥烂鲜香
第9题:
在烹调时,用汤得当,可以增加()的口味,更加突出菜肴的风味特点。
第10题:
()口味以酸咸、辛辣为主,量少而精。