生日蛋糕坯是采用（）的工艺方法制作的。A、清打法B、双打法C、全蛋打法D、分打法

题目

生日蛋糕坯是采用（）的工艺方法制作的。

A、清打法
B、双打法
C、全蛋打法
D、分打法

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第1题：

茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分，下列茶中，信阳毛尖是采用__________工艺方法制成的茶，政大白牡丹是采用__________工艺方法制成的茶，铁观音是采用__________工艺方法制成的茶。

正确答案：
【参考解析】：不发酵不发酵半发酵

第2题：

生日蛋糕坯是采用()的工艺方法制作的。

A.清打法

B.双打法

C.全蛋打法

D.分打法

参考答案：D

第3题：

茶的制作工艺中有发酵、半发酵和不发酵之分．下列茶中．信阳毛尖是______采用工艺方法制成的茶．云南滇红是采用_______工艺方法制成的茶．铁观音是采用_______工艺方法制成的茶．

正确答案：
11．不发酵发酵半发酵

第4题：

制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。

A.防水吸水太多

B.防水失水太多

C.面坯太烂

D.面坯太硬

参考答案：A

第5题：

烤制工艺主要用于制作各种()品种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.豆类面坯

参考答案：AB

第6题：

生日蛋糕花边制作的基本手法有( )( )( )( )( )( )。

参考答案：挤、绕、拔、挑、抖、拉

第7题：

物理膨松面坯一般有6种制作工艺方法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第8题：

开酥指的是层酥面坯制作的工艺过程。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

制作主坯工艺中,如果欲提高面坯的( ),可在主坯中适量加些盐。

A.可塑性

B.柔软性

C.流散性

D.弹性

参考答案：D

第10题：

在《陶罐制作》一课教学中，教学难点设计较为恰当的是（）。

A.了解陶艺的制作方法
B.感受陶艺的魅力
C.学习陶艺的基本工艺
D.掌握拉坯成型的技能

答案：B

解析：

本题考查教学难点知识的设定。教学难点是指学生在本节课中的难以理解和接受的地方，是教师必须调动一切方法和手段加以解决的问题。是学生在学习中难以理解的内容和掌握的方法，是通往教学目标路途中的障碍。通常也包含于知识与技能目标之中，与教学重点有必然的联系。《陶罐制作》一课教学中，主要要求学生学会制作，感受陶艺的魅力具有一定难度，在欣赏陶罐作品过程中潜移默化引导学生感受陶艺的魅力，使学生增强对陶文化的兴趣。B项正确。

A、C、D三项：均属于教学重点。与题干不符，排除。

生日蛋糕坯是采用（）的工艺方法制作的。

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