白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。A、高丽银鱼B、梁溪脆鳝C、吉士虾卷D、干烧鳊鱼

题目

白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。

A、高丽银鱼
B、梁溪脆鳝
C、吉士虾卷
D、干烧鳊鱼

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第1题：

炝拌菜肴最大的特点还是爽嫩清淡不腻.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第2题：

面烤法的菜肴具有()，香醇质嫩，形态完整的特点。

A、原味浓郁;

B、调料味浓;

C、清淡味鲜;

D、味道浓厚

本题答案：A

第3题：

欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的()程度。

A、老嫩

B、新鲜

C、清淡

D、酸甜

参考答案：A

第4题：

白色给人以整洁、软嫩、( )之感。

A.清淡

B.酥脆

C.干香

D.浓郁

正确答案：A

第5题：

()给人以斑斓、鲜活、自然之感。

A.白色

B.黄色

C.绿色

D.灰色

参考答案：C

第6题：

白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是()。

A.高丽银鱼

B.梁溪脆鳝

C.吉士虾卷

D.干烧鳊鱼

本题答案：A

第7题：

高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。()

参考答案：√

第8题：

给人以清洁卫生和恬静优雅之感的餐巾是()餐巾。

A、粉色

B、白色

C、黄色

D、红色

参考答案：B

第9题：

白色给人( )、软嫩、清淡、本味突出之感。

A.高贵

B.淡雅

C.爽脆

D.味重

参考答案：B

第10题：

下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是() 。

A.糯米年糕

B.艾窝窝

C.排叉儿

D.擘酥角

参考答案：AB

白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是（）。

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