（）壳大，肉为浅褐色，肉质一般。
第1题：
A.肉质较嫩
B.肉质较老
C.肉质松软
D.宜于切丝
第2题：
A.肉质松而粗
B.肉质紧而老
C.肉质紧而嫩
D.肉质松而嫩
第3题：
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类( )
(A)变质肉
(B)良质肉
(C)条件可食肉
(D)废弃肉
第4题：
A.肉质结实
B.心室大
C.皮厚
D.肉厚
E.皮色青绿
第5题：
A.肉厚节密
B.肉薄节疏
C.肉薄节密
D.肉厚节疏
第6题：
A.肉瘦筋多
B.肌纤维短
C.肉质较嫩
D.肉质粗老
第7题：
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.肉质一般，有膻味
B.肉质较好，膻味重
C.肉质细嫩，无膻味
D.肉质细嫩，膻味小
第10题：
腕足类的()壳小，()壳大，常具一肉质柄，营固着生活。