冷菜风制方法的特点是（）。
第1题：
A.凉拌
B.糟制
C.冻制
D.腌制
第2题：
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
第3题：
A.单盘
B.拼盘
C.冷制冷吃
D.热制冷吃
第4题：
冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。
第5题：
钢丝绳捻制的方法及各自的特点是什么？
第6题：
A.生吃冷菜
B.胶冻类冷菜
C.杯装冷菜
D.肝批类开胃菜
第7题：
按加工方法冷菜包括（）
第8题：
A.不需要腌制
B.不需要浸卤
C.不需要晒制
D.腌制时间较长
E.腌制时间较短
第9题：
几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整。
第10题：
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。