配工艺菜常用的手法有（）。
第1题：
A.配色
B.配形
C.配味
D.配制
第2题：
分层开采井下工艺管柱常用的控制工具主要有配产器、配水器等。
第3题：
制作花式菜的常用基本手法是()。
A、包、扎、卷;
B、直刀法;
C、斜刀法;
D、平刀法
第4题：
（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
第5题：
西餐宴会用酒较多，几乎每道菜跟有一种酒，吃什么菜配什么酒，应先（）后（）。
第6题：
A.服务人员进行备餐服务
B.服务人员装饰菜点
C.菜点烹调前配份使用
D.餐厅现场对客服务使用
第7题：
下列为花色热菜组配手法的是（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
何谓主景和配景？突出主景的手法有哪些？
第10题：
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。