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蔬菜中的色素主要有以下几种（）、类胡萝卜素、花青素

题目

蔬菜中的色素主要有以下几种（）、类胡萝卜素、花青素

参考答案和解析
正确答案:叶绿素
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第1题：

以下哪种蔬菜富含类胡萝卜素()

A.胡萝卜

B.白菜

C.白萝卜

D.紫菜


参考答案：A

第2题：

蔬菜中含有多种抗氧化成分,其中哪一种和蔬菜的颜色基本无关?()

A类胡萝卜素

B番茄红素

C类黄酮

D花青素


正确答案：C

第3题：

茄子呈现紫色是因为含()色素。

A.叶绿色

B.类胡萝卜素

C.花青素

D.纤维素


参考答案：C

第4题：

蔬菜之所以具有各种颜色，主要是因为含有（）

  • A、胡萝卜素
  • B、花青素
  • C、类胡萝卜素
  • D、叶绿素

正确答案:B,C,D

第5题：

下列蔬菜中类胡萝卜素含量较高的蔬菜是（）。

  • A、韭菜
  • B、胡萝卜
  • C、洋葱
  • D、莴苣

正确答案:B

第6题：

园艺产品中不是常见的色素种类()。

A、叶绿素

B、花青素

C、黑色素

D、类胡萝卜素


参考答案：C

第7题：

类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收3％至4％的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增加45％。
由此可见（ ）

A．食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌
B．经常吃胡萝卜的人不可能患癌症
C．蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加
D．凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜


答案：A
解析：
A。题目指出食用煮过的蔬菜比生食蔬菜对类胡萝卜素的吸收更强，而类胡萝卜素具有较强的抗癌功能，即更有助于抗癌，所以A正确。选项B、D太绝对，且题目没有提到。题目指出被煮过蔬菜中的类胡萝卜素更容易吸收，而非增加，所以选项C错误。

第8题：

蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄是因为蔬菜中含()成分

A.叶绿色

B.类胡萝卜素

C.花青素

D.纤维素


参考答案：B

第9题：

蔬菜显示出红色、黄色、橙红、橙黄，因为蔬菜中含有的物质是（）

  • A、叶绿素
  • B、类胡萝卜素
  • C、花青素
  • D、纤维素

正确答案:B

第10题：

茄子呈现紫色的原因是（）

  • A、叶绿素
  • B、类胡萝卜素
  • C、花青素
  • D、纤维素

正确答案:C

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