CAC/RCP53-2003新鲜果蔬卫生操作规范是一项()

题目

CAC/RCP53-2003新鲜果蔬卫生操作规范是一项()

  • A、国际标准
  • B、国家标准
  • C、行业标准
  • D、企业标准
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第1题:

新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是()。

  • A、降低温度
  • B、提高空气湿度
  • C、降低呼吸作用
  • D、提高新陈代谢

正确答案:C

第2题:

散装食品不包括()等初级农产品。

  • A、新鲜果蔬
  • B、需清洗后加工的原粮
  • C、鲜冻畜禽产品
  • D、鲜冻水产品

正确答案:A,B,C,D

第3题:

含维生素d丰富的食物有()

A.新鲜果蔬

B.禽蛋

C.鱼肝油

D.动物肝脏


参考答案:BCD

第4题:

SSOP是卫生标准操作规范。()


正确答案:正确

第5题:

下列哪些食物亚硝酸盐含量较高?()

  • A、新鲜果蔬
  • B、腐烂果蔬
  • C、霉变果蔬
  • D、腌制蔬菜
  • E、隔夜蔬菜

正确答案:B,C,D,E

第6题:

鲜果类馅料内所加入的鲜果,无论是冷冻鲜果或新鲜果品,都要保证卫生,不可使用过期的水果用调制馅心的制作。


正确答案:正确

第7题:

灭菌乳、发酵乳、大米、小麦粉、动植物油脂、新鲜果蔬不得添加任何香料、香精。


正确答案:正确

第8题:

含维生素D丰富的食物有()

  • A、新鲜果蔬
  • B、鱼肝油
  • C、动物肝脏
  • D、禽蛋

正确答案:B,C,D

第9题:

鲜果鲜蔬餐四字代码为()

  • A、LCML
  • B、HNML
  • C、RVML
  • D、LFML

正确答案:C

第10题:

保管新鲜果蔬应控制适宜的温湿度,创造适宜的环境,保持其()的生命活动,减少营养物质的损耗,延长储存期。


正确答案:最低限度