《保健食品良好生产规范》又称食品GMP，由卫生部颁布，于何时起正式实施（）A、1998年1月1日B、1999年1月1日C、1998年5月5日D、1999年5月5日E、2000年5月1日

题目

《保健食品良好生产规范》又称食品GMP，由卫生部颁布，于何时起正式实施（）

A、1998年1月1日
B、1999年1月1日
C、1998年5月5日
D、1999年5月5日
E、2000年5月1日

参考答案和解析

正确答案:B

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第1题：

下列哪种是由卫生部制定的、有关保健食品管理的法规

A.食品卫生法

B.保健食品管理办法

C.食品卫生标准

D.食品法典

E.食品检验规范

参考答案：B

第2题：

GMP表示

A．危害分析关键控制点

B．食品良好生产规范

C．食品添加剂标准

D．食品质量合格证

E．保健食品合格证

正确答案：B

第3题：

保健食品经营者采购保健食品时，必须

A.索取卫生部发给的《保健食品批准证书》正本

B.索取卫生部发给的《保健食品批准证书》副本

C.索取卫生部发给的《保健食品批准证书》的复印件和检验合格证

D.索取省级卫生行政部门发给的《保健食品批准证书》

E.索取工商营业执照

正确答案：C
保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部发给的《保健食品批准证书》的复印件和检验合格证。

第4题：

A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP

食品良好生产规范的缩写为(　　)。

答案：E

解析：

1.GMP是良好生产规范(good manufacturing practice)的缩写，它是为保证食品安全、食品质量而制定的贯彻食品生产全过程的一系列方法、监控措施和技术要求。目前，世界上许多国家都在逐步制定和完善GMP的管理制度，并将GMP应用于各种食品的质量控制与管理，我国于1998年由卫生部发布了《膨化食品良好生产规范》和《保健食品良好生产规范》，这是我国首次颁布的 GMP管理制度。
2.HACCP是危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point)的英文缩写，是食品行业(含为食品行业提供原料或包装的行业)用于控制食品安全危害的一个管理体系要求。
3.AW是食品中水分多少的表示方法，最常用的是总水分，即105℃干燥减重法测出的量，也就是食品在105℃干燥至恒重所减少的重量。这当然不完全是水，凡在105℃下可以蒸散的低沸点物质都包括在内，所以明确地说叫干燥失重，但目前我国计算上和化学分析上还是叫它总水分。常用的指标还有食品活性水分的测定，即可以自由蒸散的水分，这种水分的多少叫水分活性(water activity)，以AW表示。AW在食品防腐保藏、脱水复水上都有重要意义。

第5题：

制定并批准颁布保健食品标准和功能评价方法的机构是

A．省级卫生行政部门

B．各级卫生行政部门

C．卫生部

D．保健食品生产企业

E．检验单位

正确答案：C

第6题：

GMP是指()。

A、食品良好生产规范

B、食品质量合格证

C、保健食品合格证

D、保健食品生产证

E、危害分析关键控制点

本题答案：A

第7题：

日常监管中对保健食品生产企业进行监督检查时，那些是检查内容?() ①保健食品生产企业的合法性 ②《保健食品良好生产规范》执行情况 ③产品的标签标识是否与批准证书一致 ④是否有违法添加行为

A.①②③

B.②③④

C.①②③④

D.①②④

正确答案：C

第8题：

哪个是由卫生部制定的、有关保健食品管理的法规

A.食品卫生法

B.保健食品管理办法

C.食品卫生标准

D.营养标准管理办法

E.食品企业GMP管理规范

参考答案：B

第9题：

下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确(　　)。

A.CCP
B.CMP
C.GCP
D.GDP
E.GMP

答案：E

解析：

第10题：

按照规定程序制定，由国家有关部门颁布的一系列关于食品卫生的技术规范的总称是（）。

A.食品安全法
B.食品卫生标准
C.食品卫生行政处罚办法
D.保健食品管理办法
E.食品企业良好生产规范

答案：B

解析：

《保健食品良好生产规范》又称食品GMP，由卫生部颁布，于何时起正

题目

参考答案和解析

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