关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。A、由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失B、由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失C、由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失

题目

关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。

A、由于一级结构的改变，导致蛋白质活性丧失
B、由于空间结构的改变，导致蛋白质活性丧失
C、由于物理因素的作用，使蛋白质失去必需基团，导致蛋白质活性丧失

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第1题：

对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的：

A、变性蛋白质一定要凝固

B、变性蛋白质一定要沉淀

C、沉淀的蛋白质必然变性

D、凝固的蛋白质一定变性

E、沉淀的蛋白质一定凝固

答案：D

第2题：

关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，哪项是正确的?

A．变性的蛋白质一定发生沉淀

B．变性的蛋白质不会发生沉淀

C．变性的蛋白质易于沉淀

D．沉淀的蛋白质一定变性

正确答案：C
解析：在某些理化因素的作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性。蛋白质变性后，疏水侧链暴露在外，肽链融汇相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出，称蛋白质沉淀。变性的蛋白质不一定发生沉淀。但变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并没变性。

第3题：

关于蛋白质变性的叙述哪项正确？( )

A、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失

B、蛋白酶作用使蛋白质变性

C、蛋白质变性后易沉淀

D、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性

E、所有蛋白质变性后均可复性

参考答案：C

第4题：

关于蛋白质变性的叙述正确的是

A:变性的蛋白质难以被人体吸收
B:变性后的蛋白质生物活性未改变
C:蛋白质沉淀可能不是变性
D:蛋白质变性后黏度不变
E:蛋白质变性仅有肽键的改变

答案：C

解析：

蛋白质变性后理化性质及生物活性改变，蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，黏度增加，更易为人体消化系统所分解吸收。而蛋白质沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀，也可以是由无变性的盐析而产生。

第5题：

下列关于蛋白质化学特征叙述错误的是（）

A.蛋白质的组成单位是氨基酸
B.蛋白质可以水解为脱氧核糖核酸
C.蛋白质变性凝固过程是不可逆的
D.组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮

答案：B

解析：

本题考查科技常识。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确。蛋白质水解的活性产物为氨基酸，B项错误；染色体的主要组成成分脱氧核糖核酸(DNA)，其水解产物才是脱氧核苷酸。

第6题：

下列关于蛋白质变性的叙述正确的是( )

A．变性蛋白质只有空间构象的破坏

B．蛋白质的变性也可以认为是从肽链的折叠状态变为伸展状态

C．变性是不可逆变化

D．蛋白质变性本质是次级键的破坏

E．蛋白质的变性与外界条件关系不大

正确答案：ABD

第7题：

关于蛋白质变性的叙述，哪项正确

A.变性蛋白质会发生分子量的变化

B.变性蛋自质溶解度降低是因为中和了电荷和脱去水化膜所致

C.蛋白质变性后，其溶液的黏度降低

D.蛋白质变性破坏了其二、三和四级结构和一级结构

E.蛋白质变性就意味着肽键断开

正确答案：B
考点：蛋白质的变性

第8题：

关于蛋白质变性的叙述正确的是( )。

A、蛋白酶作用使蛋白质变性

B、加硫酸铵沉淀使蛋白质变性

C、蛋白质变性后易沉淀

D、蛋白质变性后对280nm紫外光吸收消失

E、所有蛋白质变性后均可复性

参考答案：C

第9题：

关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的

A.尿素引起蛋白质变性是由于特定的肽键断裂
B.是由于非共价键破裂引起的
C.用透析法除去变性剂常常是可逆的
D.蛋白质圆二色性光谱发生改变

答案：B,C,D

解析：

第10题：

下列叙述正确的是（）

A、沉淀的蛋白质一定变性
B、变性的蛋白质一定沉淀
C、沉淀的蛋白质不再有生物学活性
D、沉淀的蛋白质不一定变性
E、盐析法使蛋白质沉淀并且变性

正确答案:D

关于蛋白质变性特征叙述正确的是：（）。

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