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高温会破坏蛋白质的肽键吗？会影响蛋白质的空间结构吗？

题目

高温会破坏蛋白质的肽键吗？会影响蛋白质的空间结构吗？

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相似问题和答案

第1题：

蛋白质变性的本质是( )

A.肽键断裂
B.亚基解聚
C.空间结构破坏
D.一级结构破坏

答案：C
解析：
蛋白质变性是指在某些理化因素作用下，使蛋白质分子的特定空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失，一般认为蛋白质变性主要发生次级键和二硫键的破坏，不涉及肽键断裂等一级结构的破坏，亚基解聚属空间结构破坏，只有具四级结构的蛋白质才有亚基，因此最佳选择是C。

第2题：

PPI会影响阿司匹林药效吗？


正确答案:人体胃液酸碱度(pH值)接近1，PPI可抑制胃酸分泌，使胃内pH值升高至4，但仍为酸性环境，肠溶阿司匹林具有的抗酸包衣会阻止阿司匹林在胃内释放，使其大部分仍然只在碱性环境的小肠内释放，因此，PPI不会影响肠溶阿司匹林的释放。

第3题：

在蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起( )

A、特定的空间结构被破坏

B、生物学活性丧失

C、蛋白质溶液发生沉淀

D、多肽链中肽键断裂


参考答案：C

第4题：

微波炉加热牛奶会破坏牛奶中的营养物质吗？（）

  • A、会
  • B、不会

正确答案:B

第5题：

样品处理时高温加热样品会造成砷的逃逸吗？


正确答案:1.样品处理时高温加热样品会造成As3+的挥发损失，因为AsCl3的沸点只有130.2℃。
2.通常湿法消解都不用盐酸，就是避免生成AsCl3，如果用干灰化法，温度尽量不超过550°

第6题：

蛋白质变性是由于

A.氨基酸排列顺序的改变
B.氨基酸组成的改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间结构的破坏
E.蛋白质的水解

答案：D
解析：

第7题：

人工照明对古建筑会产生破坏吗？


正确答案:我国的古建筑工匠们经过几千年的实践经验积累，发明了轮廓优美的斗拱，作为承重结构支撑着较大出挑的屋檐。为了保护斗拱的木结构和美化建筑，又饰以油漆彩画。这些油漆彩画由于大部分都躲在建筑物屋檐下，不易被日光直接照射。彩画所用材料耐受光照的能力有限，其中部分传统有机材料，没有日光直射都保持不了几年，如果对古建筑进行夜景照明，夜晚斗拱彩画在灯光照射下显现出丰富的结构和色泽，但用高温强光直射，会加速缩短彩画寿命，产生褪色、变色。经试验验证，照明光源中对油漆彩画影响较大的是红外线和紫外线。
1）红外线：在热辐射光源的长期照射下油饰彩画层和内部木质材料层产生温度变化，温度变化越剧烈产生的温度应力越大，热胀缩作用越强，同时会引起彩画颜料软化等作用。古建筑景观照明使木质构件每天在固定时间段接受人工光照，因此将构成表面和内部温度应力的循环变化。这些作用过程对木质基层内部，将可能使木质机理疏松变形（微小的），从而降低构件的承载力和使用寿命；对油饰彩画层，将可能产生开裂、暴皮、脱落的结果。
2）紫外线：紫外线所具有的能量为314-419kj/mol（干焦耳/摩尔），而大部分聚合物自动氧化反应的活化能量约为42-16kJ/mol，各种化学键离解能约为167-418kJ/mol。因此紫外线所具有的能量足以破坏聚合物的化学键，通过光化学氧化反应造成老化降解破坏古建筑表皮油饰彩画。所以应对油饰彩画进行防紫外线处理。

第8题：

蛋白质变性的本质是

A.肽键断裂

B.亚基解聚

C.辅基脱落

D.一级结构破坏

E.空间结构破坏


正确答案：E
E
[考点] 蛋白质的理化性质
[分析] 蛋白质变性是指在某些理化因素作用下，使蛋白质分子的特定空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失，一般认为蛋白质变性主要发生次级键和二硫键的破坏，不涉及肽键断裂等一级结构的破坏及辅基脱落等，亚基解聚属空间结构破坏，只有具四级结构的蛋白质才有亚基，因此最佳选择是E。

第9题：

蛋白质溶液中加入羧基肽酶时可引起（）。

  • A、蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在
  • B、生物学活性丧失
  • C、蛋白质溶液发生沉淀
  • D、特定的空间结构被破坏
  • E、多肽链中的肽键断裂

正确答案:E

第10题：

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）

  • A、肽键
  • B、肽链
  • C、空间结构
  • D、氨基酸

正确答案:C

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