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简述细菌性食物中毒的预防措施。

题目
问答题
简述细菌性食物中毒的预防措施。
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相似问题和答案

第1题：

简述细菌性痢疾的预防措施。


正确答案:二级预防措施：
（1）患者的住所或家庭的消毒与隔离。
（2）早期发现。
（3）家庭访视：a.多卧床休息；b.饮食以少渣易消化的疏质或半流质，补充足量维生素。c.不呕吐者可服“口服补液盐”。d.腹痛者予热水袋敷。e.有里急后重者，排便时不要用力过度，以免脱肛。f.肛周皮肤护理。g.慢性菌痢可选用“药物保留灌肠”的方法治疗。h.服用抗菌药物前要留取标本送细菌培养。i.观察患者全身情况。
三级预防措施：
（1）患者要卧床休息。
（2）消化道症状重、不能进食的患者应予静脉补液。
（3）根据药敏试验或所在地当前细菌耐药情况选择抗菌药物治疗。
（4）发热患者给予物理降温，必要时适当使用退热药。
（5）病情观察：生命体征，患者的意识、瞳孔大小及其对光反射，末梢循环、尿量等。
（6）中毒性菌痢要采取以对症治疗为主的综合抢救措施。

第2题：

细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

  • A、防止污染
  • B、少量接触进行免疫
  • C、高温杀灭
  • D、控制繁殖

正确答案:A,C,D

第3题：

简述细菌性食物中毒发生的基本条件。


正确答案：

第4题：

细菌性食物中毒的预防措施是什么？


正确答案: 1）防止食品受细菌污染：加强肉类食品企业的卫生监督，做好屠宰前及屠宰后的兽医卫生检验，屠宰过程中防交叉污染。做好食品从业人员的卫生知识培训及健康检查。2）控制细菌繁殖和毒素产生低温储藏肉制品3）杀灭病原菌及破坏毒素食用前食物应烧熟煮透。

第5题：

简述细菌性食物中毒的预防措施。


正确答案: （1）告诫居民勿采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品。
（2）注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
（3）加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。
（4）加工食品必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。

第6题：

什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？


正确答案: 1）细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2）细菌性食物中毒发生的原因有：
①致病菌污染食物；
②贮存方式不当，致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底，未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3）细菌性食物中毒预防措施主要有三点：
①防止食物被细菌污染：生产、储存、运输、销售，食品行业从业人员的健康和卫生规范操作，生、熟食避免交叉污染；
②低温短时间储存，控制细菌繁殖；
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。

第7题：

简述细菌性食物中毒的病情判断。


正确答案: 根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒。
（1）胃肠型食物中毒：潜伏期短，常在进食后半小时、数小时，大多在24小时内出现以急性胃肠炎症状为主的恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
（2）神经型食物中毒：是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。潜伏期12-36小时，最短为2小时，长者可达10天。起病突然，病初可有头痛、眩晕、乏力、恶心、呕吐；稍后由于眼内外肌瘫痪，可达10天。起病突然，病初可有头痛、眩晕、乏力、恶心、呕吐；稍后由于眼内外肌瘫痪，出现眼部症状。

第8题：

细菌性食物中毒的预防措施包括（　　）。

A.防止细菌污染
B.少量接触细菌进行免疫
C.高温杀灭细菌
D.控制细菌繁殖
E.免疫接种

答案：A,C,D
解析：
细菌性食物中毒的预防措施是：防止污染、控制繁殖和食前彻底加热。

第9题：

简述细菌性食物中毒的紧急救护。


正确答案: （1）立即停止进食可疑的食物。
（2）催吐洗胃。
（3）注射肉毒抗毒血清。
（4）报告。
（5）一般措施。a.让患者卧床安静休息；b.呕吐后给予容易消化的半流质饮食，吐泻腹部痛剧者暂禁食。c.胃肠型中毒者伴频繁呕吐、腹泻应积极补充液体和电解质。可口服淡盐水、糖水等，脱水严重者应进行静脉补液，输入生理盐水、葡萄糖、平衡液等。昏迷者注意保持呼吸道通畅，防止发生误吸。d.呕吐物严格消毒处理。
（6）转送：病情严重者或成批食物中毒时应及时转送上级医院治疗。

第10题：

简述细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别。


正确答案: 发病率和病死率：细菌性食物中毒发病率高，病死率低；化学性食物中毒发病率低，病死率高。
发病季节：细菌性食物中毒，夏秋季节明显高；化学性食物中毒，无明显季节性，但近年亦呈夏秋季高的特点，主要是该季节施用农药不当所致。
好发食品：细菌性食物中毒，好发食品为动物性食品。化学性食物中毒，好发食品为植物性食品和误食。
临床症状：细菌性食物中毒：潜伏期较长，临床症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等胃肠道症状，症状相对较轻。
化学性食物中毒：潜伏期较短，少有恶心、呕吐、腹泻等症状，但有腹痛；主要是中枢神经系统损害症状，症状相对较重。

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