烧伤毒素的危害表现在（）

正确答案：E
烧伤并发急性肾衰竭的发病机制 目前尚未能完全阐明，可能与下列因素有关： 1.烧伤休克：是烧伤早期急性肾衰竭(ARF)的最主要因素。 2.神经-激素作用：烧伤应激反应。 3.烧伤后大量烧伤毒素和细菌毒素可加重肾损害。 4.深度烧伤，大量肌红蛋白、血红蛋白易沉积，损害肾小管。 5.烧伤后大量应用血管收缩药物及有肾毒性的抗生素。 6.各种毒性物质对肾脏的损害。

参考答案：A

答案：BCD

答案：A

解析：

正确答案：C

本题答案：食品霉变是由于霉菌污染食品所致，其中危害较大的霉菌是黄曲霉菌。它不仅在花生上生长，而且在玉米、小麦、稻米、豆类与肉类制品中也能繁殖。黄曲霉菌产毒菌株在食品中产生一类代谢产物称黄曲霉毒素。产生黄曲霉毒素的最适温度为24～30℃。黄曲霉毒素毒性极大，急性中毒症状主要为发热，呕吐，食欲减退，继而出现黄疸，重者可出现腹水，部分病人有肝肿大及压痛。长期摄入低浓度或 短期摄入高浓度黄曲霉毒素均可诱发肝癌、胃癌、结肠癌等。食品的防霉去毒措施有：(1)防霉方法：控制粮食含水量在13%以下即可防霉。保持粮粒及花生外壳的完整，使用化学熏蒸剂，对防止霉菌侵染也有一定作用。(2)去毒方法：①挑除霉粒：适用于花生。因黄曲霉毒素主要存在于发霉、变色、破损及皱缩的花生粒中，挑除后，可使黄曲霉毒素含量显著降低。②碾轧加工及加水搓洗：适应于大米，因毒素主要存在于米糠及大米表层。③脱胚去毒：适用于玉米。脱胚法有两种：一是浮选，将玉米碾成3mm左右的碎粒，加入清水，搅拌、轻搓，胚部碎片轻而上浮，捞出浮层;二是碾轧法，将玉米碾轧，去掉外皮及胚部。④加碱破坏毒素：适用于食用油。⑤其他：如紫外线照射、盐炒法等有一定去毒效果。(3)加强食品卫生监测。

答案：D

正确答案：D

正确答案：ACE