食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。

第1题：

试分析冷害时植物的生理生化变化？

第2题：

简述食品冷藏时的变化？

第3题：

第4题：

冷害对植物细胞的生理生化变化有哪些影响？

第5题：

在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

第6题：

食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。

第7题：

在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

第8题：

食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。

第9题：

引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。

第10题：

引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、淀粉老化、脂类的变化、（）、冷害和寒冷收缩。