蛋白质
膳食纤维
维生素
微量元素
淀粉
第1题：
简述菌藻类食物的保健作用。
菌藻类食物除了提供丰富的营养素外，还具有明显的保健作用。研究发现，蘑菇、香菇和银耳中含有多糖物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤的作用。香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防止动脉粥样硬化。海带因含有大量的碘，临床上常用来治疗缺碘性甲状腺肿。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。
第2题：
菌藻类食物具有（ ）。
第3题：
下列食物中脂肪含量较低的是()。
A.坚果
B.水果
C.淀粉
D.菌藻类
E.谷类
第4题：
引发细菌性食物中毒的主要食品是（）。
第5题：
第6题：
下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（ ）。
A.紫菜（干）
B.金针菇
C.银耳
D.海带
第7题：
鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。
A.瓜茄类
B.绿色蔬菜
C.谷类食物
D.菌藻类
第8题：
菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有 （ ）。
A．铬
B．硒
C．锌
D．铁
E．碘
第9题：
第10题：
菌藻类食物含量较少的是（）。