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下列哪种化学物质不是防腐剂（）。

题目
单选题
下列哪种化学物质不是防腐剂（）。
A

丙酸钠

B

焦亚硫酸钠

C

苯甲酸

D

柠檬酸

E

山梨酸

参考答案和解析
正确答案： D
解析： 暂无解析
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第1题：

单选题
关于先天畸形说法错误的是（　　）。
A

孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿

B

孕早期缺乏维生素B12可导致先天性心脏病

C

孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发

D

孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发

E

孕期补充维生素A须慎重


正确答案： E
解析：
维生素B12和导致先天性心脏病无关。

第2题：

单选题
下列哪项是膳食锌最好的食物来源？（　　）
A

贝壳类海产品

B

禽畜肉

C

蔬菜、水果

D

动物内脏

E

谷类


正确答案： C
解析： 贝壳类海产品是锌的最好来源，其次是畜禽肉、动物内脏、鱼、蛋等动物食物。蔬菜、水果中含锌较低。

第3题：

单选题
下列有关航天员的营养需要说法错误的是（）。
A

应该供给航天员高蛋白质膳食

B

膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜

C

碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供

D

为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化

E

禁止补铁


正确答案： E
解析： 高蛋白质摄入会增加钙的丢失，故不提倡给航天员高蛋白膳食；因为航天飞行时机体红细胞生成作用下降，血清铁蛋白浓度升高，故应禁止补铁。

第4题：

单选题
某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中（）。
A

贮存不当

B

生熟交叉污染

C

运输过程中污染

D

容器不干净

E

烹调人员手有化脓性感染


正确答案： B
解析： 暂无解析

第5题：

单选题
富含胶原蛋白的食物是（　　）。
A

肌腱与皮

B

猪耳

C

肌腱与瘦肉

D

猪蹄

E

内脏与皮


正确答案： E
解析：
胶原蛋白大多存在于动物体内，主要食物有：猪蹄、肉皮，牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类的胶原蛋白结构与人体最接近，易于吸收。

第6题：

单选题
下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-3多不饱和脂肪酸）含量高的是（）。
A

三文鱼

B

谷物

C

猪肉

D

菠菜

E

苹果


正确答案： C
解析： 暂无解析

第7题：

单选题
大米中蛋白质的含量一般为（）。
A

4％～5％

B

7％～16％

C

11％～12％

D

9％～10％

E

12％～15％


正确答案： B
解析： 谷类蛋白质的含量一般在7％～16％。

第8题：

单选题
下面关于食品良好生产规范英文缩写哪项正确？（　　）
A

GCP

B

GDP

C

CCP

D

GMP

E

CMP


正确答案： D
解析： 暂无解析

第9题：

单选题
辅食添加的原则不包括（）。
A

由少到多

B

由稀到稠

C

由细到粗

D

由一种到多种

E

由淡到咸


正确答案： D
解析： 辅食添加的原则不包括由淡到咸，因为婴儿肾功能发育尚不完善。

第10题：

单选题
最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。
A

剩米饭

B

豆制品

C

冷冻食品

D

炸油条

E

腌肉


正确答案： E
解析： 腌肉最可能含N-亚硝基化合物。

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