工艺规程
原材料消耗定额
工时定额
工艺装备图
第1题：
第2题：
具体指导工人进行加工制造的操作文件是（）
第3题：
A、机械加工工艺规程
B、机械加工工艺手册
C、机械加工工艺教材
D、机械加工工艺内容
第4题：
工艺（）是指导产品加工和工人操作的技术文件的总称。
第5题：
关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）
第6题：
第7题：
工艺卡片又称工序卡片，它是具体指导工人进行生产的工艺文件。（）
第8题：
原料切割成形是指()对烹饪原料进行切割的加工。
A、厨师
B、操作人员
C、运用刀具
D、初加工人员
第9题：
工序工艺是具体指导每道工序操作和工艺的文件，下列（）属于工序工艺的内容。
第10题：
在大批量生产中，用来具体指导工人生产的工艺文件是（）。