请简述HACCP的五个准备步骤与七个基本原理。

题目
问答题
请简述HACCP的五个准备步骤与七个基本原理。
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相似问题和答案

第1题:

请简述气象导航的基本原理与目的


正确答案:原理:
海洋气象导航的基本原理是根据当前天气、短、中、长期天气和海况预报,结合船舶特性和船舶运载情况,选择一条尽量能避开大风浪,特别是顶头浪和横浪等不利因素,又能充分利用有利的风、浪、流等因素的航线,使其达到最佳经济和安全航线。
其目的:一是安全,二是经济。
因此,大范围、中长期的天气和海况预报是船舶气象导航的基础。

第2题:

请简述链霉素的发酵生产与提取工艺包括哪些步骤。 


正确答案: 发酵生产:斜面孢子培养、摇瓶种子培养、二级或三级种子罐扩大培养、发酵培养及提取精制等
提取工艺:发酵液(过滤)→原液(吸附)→饱和树脂洗脱→洗脱液脱色、中和、精制→精制液脱色、浓缩→成品浓缩液(1、无菌过滤→水针剂)(2、无菌过滤,干燥→粉针剂)

第3题:

请简述磁浮列车的分类及其基本原理。


参考答案:分类:常导吸引型,超导排斥型。原理:磁悬浮列车利用“同名磁极相斥,异名磁极相吸”的原理,让磁铁具有抗拒地心引力的能力,使车体完全脱离轨道,悬浮在距离轨道约1厘米处,腾空行驶,创造了近乎“零高度”空间飞行的奇迹。
磁悬浮列车分为常导型和超导型两大类
磁悬浮列车是一种利用磁极吸引力和排斥力的高科技交通工具。简单地说,排斥力使列车悬起来、吸引力让列车开动。
吸力悬浮系统:利用机车上的常规电磁铁和导轨上的铁磁轨道相互吸引,把列车吸上来,悬空运行斥力悬浮系统原理:利用电磁感应原理,使车轮和钢轨之间产生排斥力,从而将机车悬空运行。
常导型也称常导磁吸型,以德国高速常导磁浮列车transrapid为代表,它是利用普通直流电磁铁电磁吸力的原理将列车悬起,悬浮的气隙较小,一般为10毫米左右。常导型高速磁悬浮列车的速度可达每小时400~500公里,适合于城市间的长距离快速运输。而超导型磁悬浮列车也称超导磁斥型,以日本MAGLEV为代表。它是利用超导磁体产生的强磁场,列车运行时与布置在地面上的线圈相互作用,产生电动斥力将列车悬起,悬浮气隙较大,一般为100毫米左右,速度可达每小时500公里以上。这两种磁悬浮列车各有优缺点和不同的经济技术指标,德国青睐前者,集中精力研制常导高速磁悬浮技术;而日本则看好后者,全力投入高速超导磁悬浮技术之中

第4题:

简述HACCP的七个原理。


正确答案:进行危害分析;确定关键控制点;建立关键控制点控制限量;建立监控程序;确立纠偏程序;建立验证程序;建立文件管理系统。

第5题:

请简述WLAN网络工作阶段与步骤。


正确答案:1、准备工作
2、网络评估
3、系统优化
4、优化评估

第6题:

简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成?


正确答案: 原则:
1、全过程的危害分析及危害程度评估,估计可能发生的危害及危害的严重性;
2、确定关键控制点,以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平;
3、确定关键限值;
4、建立关键控制点监控程序,通过一系列有计划的观察和措施,以评估关键控制点是否处于控制之下;
5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施;
6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录,以利于记录跟踪;
7、建立验证HACCP体系正确运行的程序,以证明HACCP整体计划充分有效。

第7题:

请简述启动sybase、OAMServer的步骤与相关命令。


正确答案: 1、启动sybase
#cd/opt/sybase/ASE-12_0/install/
#./startserver-f./RUN_SYB
#./startserver-f./RUN_SYB_back
2、启动OAMServer
#cdI2000的安装目录
#../svc_profile.sh
#start_tao_services(此步骤可省略)
#start_svc

第8题:

简述GMP、SSOP与HACCP的关系。


正确答案: GMP是政府食品卫生主管部门以法规形式发布的强制性要求,是相关食品加工企业必须达到的基本条件。GMP是SSOP的依据和法律基础。SSOP是具体的卫生操作和卫生管理指导,SSOP支持GMP,但没有GMP的强制性,是企业内部形成的管理性文件。GMP和SSOP共同构成HACCP的前提条件(基础)。
SSOP与HACCP的相同之处:都需要监测、纠偏和记录保存;差别是:HACCP的监控对象是关键控制点(CCP),即某种原材料或某个操作步骤;SSOP是企业为保持良好卫生状况而制定的操作程序,一般针对某个加工设施或区域或人员,不仅限于某个特定的加工步骤或CCP。实施SSOP的目的之一也是为了简化HACCP计划,使HACCP重点解决最突出的食品安全问题。

第9题:

请简述HACCP的五个准备步骤与七个基本原理。


正确答案: (一)准备步骤:
1)最高管理者支持;
2)HACCP人员培训;
3)建立HACCP小组;
4)识别产品;
5)制定生产工艺流程图。
(二)基本原理:
1)危害分析和预防措施;
2)确定关键控制点;
3)建立关键限值;
4)监控程序;
5)纠偏行动;
6)保持记录;
7)验证程序。

第10题:

请简述精馏的基本原理。


正确答案: 所谓精馏是利用塔内组分相对挥发度的不同,使气液两相在塔板上发生接触,进行传质和传热,多次部分汽化,部分冷凝,从而分别在塔顶和塔底得到纯度较高的轻组分和重组分。