对
错
第1题：
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由()多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
A、10
B、20
C、30
D、40
第2题：
咖喱按颜色可以分为以下哪几种：（）
第3题：
中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。()
第4题：
西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）
第5题：
烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）。
第6题：
A.意大利
B.墨西哥
C.印度
D.阿拉伯
第7题：
咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。
第8题：
A.增色
B.增香
C.提辣
D.增酸
E.增鲜
第9题：
西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫（）
第10题：
咖喱原产于欧洲，是西餐中常用的调味品（）