判断题编制老年人食谱是否科学合理应参照老年人的生活习惯。A 对B 错

题目

判断题

编制老年人食谱是否科学合理应参照老年人的生活习惯。

对

错

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第1题：

科学编制营养食谱的方法基本上有()和()两种。

参考答案：计算法、食品交换法

第2题：

对食谱进行营养评价的目的是__________。

A.评价该食谱是否科学合理

B.判断该食谱是否满足EAR要求

C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

D.发现某些营养素的缺乏

E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致

正确答案：ACD
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第3题：

老年人防止跌倒的措施下列哪项是正确的

A、老年人所居住的环境应有足够的采光，夜间室内应有照明

B、老年人生活环境布局尽量符合老年人生活习惯，室内布置无障碍物

C、为了进出方便，上下床便利，老年人尽量穿拖鞋

D、地面应防湿防滑，盥洗室应安装坐便器和扶手

E、老年人在变换体位时动作不宜过快

参考答案：C

第4题：

老年人常会有自己固定的排便时间并使用某种固定的便器，当这些生活习惯改变时，可能影响正常排便。

正确答案:正确

第5题：

确定编制的老人食谱是否科学合理应参照老年人的生理需要量。

正确答案:正确

第6题：

确保老年人用药安全的对策有

A．医师的治疗方案要简单明了

B．药师更要关注老年患者

C．老年人自己要合理应用保健品

D．最好使用注射剂

E．老年人应尽量多补充维生素C、E、A、D

正确答案：ABC
解析：此题要求掌握确保老年患者用药安全的对策。口服是一种最简便、安全的给药方法，应尽量采用，所以D错；老年人应适量补充维生素C、E、A、D，而不是尽量多补充，所以E错。

第7题：

进行食谱营养评价时，应参照食物成分表初步核算该食谱提供的（）内容。

正确答案：BCD

第8题：

下列哪项不是影响老年人生活节律的因素()

A.服饰

B.居住环境

C.生活习惯

D.健康状况

参考答案：A

第9题：

简述老年人食谱编制的原则及食物的选择原则

正确答案:食谱编制原则：
营养要求蛋白质摄入量每天每千克体重为1.0~1.2g，占总能量的12%~15%为宜，其中优质蛋白应达50%以上。脂肪摄入占总能量的20%~25%。血脂正常的老年人每日胆固醇摄入量应控制在300mg以内；碳水化合物摄入占总能量的60%左右；每日钙摄入应达到1000mg；患高血压的老年人，食盐每日不超过6g；膳食纤维应达到每天25g~30g。
食谱应丰富，主食和副食来源多样化，保持各类营养素之间的比例。
餐次安排宜采用少量多餐原则，但应注意避免因餐次增加而使食物总量超过需要量。每日5~6餐为宜。如早餐、早点占25%~30%，午餐、午点占30%~40%，晚餐、晚点占30%~35%。
制备方法、烹调方法应多样化，注意易于消化，又尽可能地保存食物中原有的营养成分，同时注意食物的色、香、味、形等，以提高食欲。多采用清蒸、煮、炖等方法，避免油炸、油煎、烤、腌制、熏制等烹调方法。牙齿不好的老年人，菜应切细。
食物选择原则：
宜选用食物谷类、奶类、蛋类、禽肉鱼虾类、豆类、蔬菜、水果等；主食中包括一定量的粗粮、杂粮；每天饮用牛奶或奶制品；常吃大豆及其制品；适量食用动物性食品；多吃蔬菜、水果。饮食宜清淡、少盐。
少用或禁用食物油炸食物、肥肉、荤油、浓肉油、高糖食物、奶油食物、高胆固醇食物等。

第10题：

为老年人坐位洗头过程中应注意（）。

A、不急不躁，动作舒缓
B、倾倒污水后协助老年人擦干头发
C、询问老年人是否有需求
D、询问老年人有无不适

正确答案:D

编制老年人食谱是否科学合理应参照老年人的生活习惯。

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