简述我国粮油、畜禽、果蔬、饮料、水产等产品标准的主要技术内容。

题目
问答题
简述我国粮油、畜禽、果蔬、饮料、水产等产品标准的主要技术内容。
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相似问题和答案

第1题:

酒吧中常见的冰镇饮料包括()、果蔬类饮料等。

  • A、白葡萄酒
  • B、红葡萄酒
  • C、啤酒
  • D、碳酸类饮料

正确答案:A,C,D

第2题:

散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。


正确答案:错误

第3题:

黄曲霉毒素污染最重的食品是( )

A、奶类

B、畜禽肉类

C、粮油及制品

D、水产品

E、蔬菜类


参考答案:C

第4题:

简述园艺产品的采收标准(测量果蔬成熟度的指标)。


正确答案: ①色泽;
②硬度和坚实度;
③梗蒂脱离难易;
④成熟特征;
⑤生长期;
⑥主要化学物质含量与生理指标。

第5题:

我国国家标准《饮料通则》规定,果汁、复合果汁饮料、复合果蔬饮料中果汁(浆)总含量不得低于(),否则只能称为果汁风味饮料,所以购买时应该看清标签,仔细辨别。

  • A、5%
  • B、8%
  • C、10%
  • D、15%

正确答案:C

第6题:

黄曲霉毒素污染最重的食品是()。

  • A、奶类
  • B、畜禽肉类
  • C、粮油及制品
  • D、水产品
  • E、酒类

正确答案:C

第7题:

散装食品不包括()等初级农产品。

  • A、新鲜果蔬
  • B、需清洗后加工的原粮
  • C、鲜冻畜禽产品
  • D、鲜冻水产品

正确答案:A,B,C,D

第8题:

人民对美好生活的向往,不仅包括粮油、果蔬、禽畜等有形的物质产品,也包括观光休闲旅游、生态环境、文化传承等非物质产品。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:√

第9题:

简述我国粮油、畜禽、果蔬、饮料、水产等产品标准的主要技术内容。


正确答案: 粮油:感官要求、理化指标(水分、酸价)、卫生指标(真菌毒素、农药残留、重金属、菌落群数、杂质) 
畜禽:理化指标(过氧化值、三甲胺、亚硝酸盐残留量、无机砷、铅、苯并芘)、卫生指标(挥发性盐基氮、总汞、药残)
果蔬:感官要求(品质要求、新鲜度、规格)、理化指标(重金属、农药残留、硬度、可溶性固型物含量、可滴定酸或总酸、固酸比、可食率)
饮料:感官指标(色泽、香气、滋味、透明浑浊度、杂质)、理化指标(可溶性固形物、总酸、铅、总砷、铜、食品添加剂)、微生物指标(菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
水产品:感官要求、理化指标(水分、盐分)、卫生指标、污染物限量(甲基汞、无机砷、铅、镉、多氯联苯) 、渔药残留、食品添加剂限量、微生物限量

第10题:

果蔬产品质量标准的内容有哪些规定。


正确答案: 主题内容和适用范围、引用标准、术语或定义、技术要求(等级规格、理化 指标、卫生指标)、检验的规则与方法、包装与标志、储存与运输等,其中对产 品的规格、感官品质和卫生指标有详尽的规定。