单选题食谱的综合评价内容不包括（）A 食谱的能量和营养素计算B 食物的种类和比例C 烹饪方法是否合适D 与其他食谱进行比较

题目

单选题

食谱的综合评价内容不包括（）

A

食谱的能量和营养素计算

B

食物的种类和比例

C

烹饪方法是否合适

D

与其他食谱进行比较

参考答案和解析

正确答案： D

解析：暂无解析

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第1题：

护理人员个人的质量评价内容不包括

A、基本素质评价

B、全面质量评价

C、行为过程评价

D、行为结果评价

E、综合评价

参考答案：B

第2题：

贷款总结评价的内容不包括（）。 A．贷款基本评价 B．贷款管理中出现的问题及解决措施 C．贷款综合效益评价 D．其他有益经验

正确答案：C
贷款总结评价的内容主要包括：①贷款基本评价；②贷款管理中出现的问题及解决措施；③其他有益经验。

第3题：

对幼儿食谱进行评价时,应包括( )。

正确答案：五大类食物是否齐全,全天能量和营养素摄入是否适宜,三餐能量摄入分配是否合理,优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当,三种产能营养素的供能比例是否恰当

第4题：

对食谱进行营养评价的目的是__________。

A.评价该食谱是否科学合理

B.判断该食谱是否满足EAR要求

C.评价某个体或群体在使用该食谱时能否满足其营养需求

D.发现某些营养素的缺乏

E.判断是否每份食谱的能量和营养素种类均与推荐摄入量一致

正确答案：ACD
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第5题：

营养调查是评价人体营养状况的重要手段，其工作内容中不包括下列哪一项

A．膳食调查

B．营养不足或缺乏的临床检查

C．人体测量资料分析

D．人体营养水平鉴定

E．食谱的编制

正确答案：E

第6题：

简述食谱的综合评价内容。

正确答案：

第7题：

已知一12岁男生一日食谱如表4-6所示。

请对该食谱进行评价。

正确答案：
(1)食物结构分析
首先按类别将食谱中食物归类排序，并列出每种食物的数量，看食物种类是否齐全，表4-6中所列食物包含五大类食物，如表4-7所示。与宝塔比较分析是否适宜。

(2)计算食谱的营养素含量

(3)评价营养素含量
将计算结果与中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中同年龄、同性别人群的水平比较。进行评价，如表4-8所示。

第8题：

幼儿食谱的营养评价原则有( )。

正确答案：营养齐全，合理搭配,营养密度高，易消化,单独加工制作,进餐时间合理,饮食卫生

第9题：

食谱营养的评价不包括（）。

A.三大产能营养素的供能比例是否合理

B.烹饪方法是否合适

C.食谱是否有创新性

D.食谱中五大类食物是否齐全

正确答案：C

第10题：

进行食谱营养评价时，应参照食物成分表初步核算该食谱提供的（）内容。

正确答案：BCD

食谱的综合评价内容不包括（）

题目

参考答案和解析

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