浓香型
酱香型
兼香型
米香型
第1题：
酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
第2题：
酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。
第3题：
A、产酒
B、生香
C、投粮
D、产酸
第4题：
窖香型白酒主要包括（）。
第5题：
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）
第6题：
清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。
第7题：
清香型白酒的酿造原料是（）
第8题：
第9题：
下列白酒属于清香型的是（）。
第10题：
江苏名酒中属于浓香型白酒的有（）。
填空题白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。
下列白酒中不属于浓香型的是（）。A、洋河大曲B、西凤酒C、剑南春D、五粮液
白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
单选题下列中国名白酒属于米香型的是( )。A 贵阳大曲B 习水大曲C 桂林三花酒D 遵义董酒
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
填空题汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。
问答题简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。
填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
填空题高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
