食品分析

题目
名词解释题
食品分析
参考答案和解析
正确答案: 对食品中的化学组成以及可能存在的不安全因素的研究和探讨食品品质和食品卫生及其变化的一门学科。
解析: 暂无解析
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

食品营养分析主要包括(  )内容。

A.感官分析和评价
B.微生物检验
C.营养成分分析
D.食品添加剂分析
E.重金属和污染物的分析

答案:A,B,C,D
解析:
食品产品的分析主要包括感官分析和评价、卫生学检验(微生物和污染物)、营养成分分析、功效成分分析、添加剂分析等几方面。

第2题:

称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法,下列不属于称量分析法的是()。

  • A、重量法测定食品中的粗纤维
  • B、灼烧法测定食品中灰分含量
  • C、食品中还原糖含量的测定
  • D、食品中水分含量的测定

正确答案:C

第3题:

食品分析技术常采用的分析方法有:()、()、感官分析法。


正确答案:化学分析法、仪器分析法

第4题:

食品分析检验时正确采样原则?


正确答案: (1)采样均匀、有代表性。
(2)保持样品的理化性状不变。

第5题:

引导和鼓励食品企业开展ISO9000质量体系认证、有机食品认证、绿色食品认证、无公害农产品认证和建立HACCP()质量安全体系,推广食品行业良好作业规范。

  • A、危害分析和关键控制点
  • B、危害控制和关键分析点
  • C、危害分析和关键分析点
  • D、危害控制和关键控制点

正确答案:A

第6题:

食品添加剂的分析检测也是食品分析的主要内容。


正确答案:正确

第7题:

食品添加剂添加于食品中后要能被分析检验出来。


正确答案:正确

第8题:

食品产品的分析主要包括(  )。

A.食品添加剂分析
B.感官分析和评价
C.营养成分分析
D.卫生学检验
E.重金属和污染物的分析

答案:A,B,C,D
解析:
食品产品的分析主要包括感官分析和评价、卫生学检验(微生物和污染物)、营养成分分析、功效成分分析、添加剂分析等几方面。

第9题:

下列分析方法中属于重量分析的是()

  • A、食品中蛋白质的测定
  • B、埃农法测定食品中还原糖
  • C、萃取法测食品中粗脂肪
  • D、比色法测食品中Pb含量

正确答案:C

第10题:

食品可以通过()确认此食品是否符合食用要求。

  • A、感官分析 
  • B、理化分析 
  • C、徽生物分析 
  • D、其他分析

正确答案:A,B,C