对
错
第1题：
复式浸出糖化法优点。
第2题：
半固态法白酒有（）两种方法。
第3题：
简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
第4题：
第5题：
第6题：
浸出糖化法
第7题：
白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。
第8题：
煮出糖化法
第9题：
第10题：
多选题煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。A一次B二次C三次D四次
填空题浸出糖化法是纯粹利用（）的糖化法
填空题常见的糖化方法有（）煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
问答题二次煮出糖化法的工艺过程及控制条件？
单选题浸出糖化法是纯粹利用（）的作用进行的糖化方法。A 淀粉酶B 蛋白酶C 其它酶D 酶
单选题双醪煮出糖化法特征不包括（）。A 辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。B 对麦芽的酶活性要求较高。C 第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。D 麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。
填空题糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
判断题浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。A 对B 错
多选题煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。A生化B化学C物理D化合
单选题煮出糖化法的浸出物收得率相应（）些。A 正常B 低C 高
