违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

简述面包制作的工艺流程，有哪些制作要点？ 

题目
问答题
简述面包制作的工艺流程，有哪些制作要点？
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

什么是黄油面酱，有哪些类型，制作的要点是什么？


正确答案: 黄油面酱是指西餐中用等量的黄油与面粉在低温下炒制而成的糊状用于增稠的原料
分为White、Blonde、Brown三种
要点将黄油融化与白面用小火慢抄，注意不要将黄油煮沸，这样容易起很多面疙瘩，炒制成不干不稀，无生面分味即可。

第2题：

简述网页制作有哪些基本流程。


正确答案: 制作网页的基本流程为：整理素材、规划站点内容、制作网页、测试站点、发布网页。

第3题：

简述面包和饼干制作中面团的区别。


正确答案: 面包制作过程中，面团在机械力的作用下，各种原辅料充分混合，面筋蛋白和淀粉吸水润涨，最后得到一个具有良好黏弹性、延伸性、柔软、光滑的面团；而饼干面团在调制过程中，要严格控制面筋蛋白的吸水率，因此面筋蛋白没有完全形成面筋，即并不形成坚实的网络结构，具有良好的硬度和可塑性。

第4题：

写出快速发酵法面包的制作工艺流程？


正确答案: 调制面团→中间醒发→分割、称量→搓圆→松弛→整形→摆盘→最后醒发→烘烤→冷却→包装

第5题：

咸面包适宜制作面包糠。


正确答案:正确

第6题：

专项工单的制作原则是什么？简述专项工单的制作要点？


正确答案: 专项工单由各单位机电主管部门按专项号不同，每一个专项号做一个工单。工单类型选择计划维修，对象选择非维修领料，专项号登记号必填。

第7题：

简述制作网线的要点。


正确答案: 制作网线的要点：
（1）利用网线压线钳的剪线刀口剪取适当长度的网线。将线头剪齐，再将线头放入剥线刀口，让线头抵住挡板，适挡握紧压线钳并慢慢旋转，取下双绞线的保护胶皮。
（2）将不同颜色的4个线对中的8条细线一一拆开，理顺，捋直，按照规定的线序排列整齐。
将水晶头有塑料弹簧片的一面向下，有针脚的一方向上，使有针脚的一端指向远离自己的方向，有方型孔的一端对着自己。最左边的是第1脚，最右边的是第8脚，选择T568B标准排列水晶头8根针脚。
（3）再次把线伸直、压平、理顺，剪平线头。缓缓用力将8条导线同时沿RJ-45头内的8个线槽插入，一直插到线槽的顶端。将RJ-45水晶头从无牙的一侧推入网线压线钳夹槽，用力握紧线钳将突出在外面的针脚全部压入水晶头内。
（4）把水晶头的两端接到网线测试仪。如果测试仪上8个指示灯都依次为绿色闪过，证明网线制作成功。如果出现任何一个灯为红灯或黄灯，都证明存在断路或者接触不良现象，可以再用网线压线钳压一下水晶头再测连通性。如果故障依旧，需要仔细检查两端芯线的排列顺序是否符合标准。

第8题：

制作网线有哪些要点？


正确答案: 制作网线的要点：
（1）利用网线压线钳的剪线刀口剪取适当长度的网线。将线头剪齐，再将线头放入剥线刀口，让线头抵住挡板，适挡握紧压线钳并慢慢旋转，取下双绞线的保护胶皮。
（2）将不同颜色的4个线对中的8条细线一一拆开，理顺，捋直，按照规定的线序排列整齐。将水晶头有塑料弹簧片的一面向下，有针脚的一方向上，使有针脚的一端指向远离自己的方向，有方型孔的一端对着自己。最左边的是第1脚，最右边的是第8脚，选择T568B标准排列水晶头8根针脚。
（3）再次把线伸直、压平、理顺，剪平线头。缓缓用力将8条导线同时沿RJ-45头内的8个线槽插入，一直插到线槽的顶端。将RJ-45水晶头从无牙的一侧推入网线压线钳夹槽，用力握紧线钳将突出在外面的针脚全部压入水晶头内。
（4）把水晶头的两端接到网线测试仪。如果测试仪上8个指示灯都依次为绿色闪过，证明网线制作成功。如果出现任何一个灯为红灯或黄灯，都证明存在断路或者接触不良现象，可以再用网线压线钳压一下水晶头再测连通性。如果故障依旧，需要仔细检查两端芯线的排列顺序是否符合标准。

第9题：

简述酵母在面包制作中的作用？


正确答案: 1）生物膨松作用：酵母在面团中产生大量的CO2，并由于网状组织的形成而被留在面筋网络中，使面包疏松多孔，体积变大膨松。
2）面筋扩展作用：酵母初产生CO2之外，还有增强面筋扩展作用，使酵母产生的CO2能留在面团内，增强面团保气能力。
3）提高面包的香味：酵母在发酵时，能产生面包特有的发酵味道，发酵时除有酒精产生外，还伴有其他与面包风味为有关的物质生成。
4）增加面包营养价值：因酵母的主要成分是蛋白质，在酵母体内蛋白质含量几乎占到一半，且主要氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸有较多含量，另一方面，还有丰富B族维生素。

第10题：

简述面包制作中间醒发作用？


正确答案: 中间醒发的目的是为了使面团重新产生新的气体，恢复其柔软性，便于整形的顺利进行，同时缓解面团表面张力，便于操作。

更多相关问题
相关内容