第1题：
杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.
加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
第2题：
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）。
第3题：
红霉素( )。
A.低浓度杀菌，高浓度抑菌
B.低浓度杀菌，高浓度杀菌
C.低浓度抑菌，高浓度杀菌
D.低浓度抑菌，高浓度抑菌
第4题：
在体外培养细菌18～24小时后能抑制培养基内病原菌生长的最低药物浓度称为（）。
第5题：
F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。
第6题：
罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。
第7题：
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和（）。
第10题：
巴氏杀菌不适用于高酸性食品杀菌。（）