简述酶褐变与非酶褐变的概念。
第1题：
腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）。
第2题：
非酶促褐变包括（）和（）
第3题：
A.非酶褐变
B.焦化反应
C.美拉德反应
D.酶促褐变
第4题：
非酶褐变
第5题：
简述非酶褐变的控制机理和控制措施。
第6题：
褐变作用按其发生机制，可分（）。
第7题：
简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
第8题：
酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
第9题：
果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
第10题：
酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？