简述用残余法测定菜籽中粗脂肪的原理。

题目

简述用残余法测定菜籽中粗脂肪的原理。

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相似问题和答案

第1题:

简述用氟硅酸钾容量法测定SiO2原理?


正确答案: 硅酸根离子在有过量的氟离子和钾离子存在下的强酸性溶液中,能与氟离子作用,生成氟硅酸根离子(SiF62-),并进而与钾离子作用,生成氟硅酸钾沉淀。SiO23-+6F-+6H+≒SiF62-+3H2O;SiF62-+2K-≒K2SiF6经过滤洗涤及中和沉淀物中与滤纸上的残余酸后,加沸水使氟硅酸钾水解,生成等物质量的氢氟酸,以酚酞为指示剂,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定。根据氢氧化钠标准滴定溶液消耗的体积计算出二氧化硅的含量。

第2题:

简述重量法测定食品中粗纤维的原理?


正确答案: 在稀硫酸作用下,可使淀粉、糖、果胶质、色素和半纤维素水解而除去,再用NaOH溶液皂化脂肪酸,溶解蛋白质而除去,最后残渣减去灰分即得粗纤维素。

第3题:

用索氏抽提法测定粮食中粗脂肪含量时抽提至抽提管内的乙醚用玻璃片检查至无油迹为止。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第4题:

简述重量法测定食物中粗纤维原理。


正确答案:在硫酸作用下,样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后,再用碱处理,除去蛋白质及脂肪酸,剩余的残渣为粗纤维。

第5题:

试述残余法测定饲料粗脂肪的原理及步骤?


正确答案:实验原理:饲料的油脂均可溶解于乙醚中,用乙醚反复浸提饲料中的脂肪,并使溶有脂肪的乙醚流集于盛醚瓶,而后将乙醚蒸发,瓶中所剩残渣的重量为饲料的脂肪量。此为索氏测定脂肪法的原理。
实验步骤:将称量瓶编号洗净烘干,将滤纸包折好,准确称取风干样本2克左右(准至0.0001克)于滤纸包中,折好,编号(与称量瓶同号),滤纸包长度不能高于虹吸管高度的2/3为宜,将称量瓶及样本滤纸包放入105℃烘箱中烘6小时除去水分,将称量瓶及滤纸包放入干燥中冷却30分钟,在电子分析天平上称重,再放入105℃烘箱中烘1小时,取出放入干燥器中冷却30分钟,再称重,直至恒重。恒重后,将滤纸包放入索氏抽脂器中,倒入乙醚,浸泡2小时左右、抽脂4小时(乙醚冷却速度5-6滴/秒)至16小时(2-3滴/秒),加热水浴锅,使水温保持60℃左右,乙醚在盛醚瓶中蒸发,乙醚蒸气至冷凝管处冷凝为液体,仍流回浸提管中,再经虹吸管回流到盛醚瓶中,如此反复循环,直至将脂肪浸提干净。提取完毕后,移去上部的冷凝管,取出样本包,放入称量瓶中,将称量瓶及样本包移入105℃烘箱中,瓶盖、半开以免醚气燃烧起火。初烘时烘箱门半开,烘3小时,取出放入干燥器中冷却30分钟称重、记录,直至恒重(小于0.002克),称量瓶及样本包抽脂后失去的重即为脂肪重。

第6题:

试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理


正确答案:用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪,蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量,用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含量。

第7题:

简述用甲醛肟分光光度法测定水中锰的方法原理。


正确答案: 在PH9.0-10.0的碱性溶液中,Mn2+被溶解氧氧化为Mn(IV),与甲醛肟生成棕色络合物。该络合物的最大吸收波长为450nm。锰浓度在4.0mg/L以内,浓度和吸江度呈线性关系。

第8题:

简述用双相测定法测定苯甲酸钠含量的基本原理和方法?


答案:(1)原理:因苯甲酸钠易溶于水,而苯甲酸不溶于水而溶于有机溶剂,利用此性质,在水相中加入与水不相混溶的有机溶剂置分液漏斗中进行滴定。(2)方法:取本品精密称定,置分液漏斗中,加水、乙醚及甲基橙指示液,用盐酸滴定液滴定,随滴随振摇,至水层显橙红色。分取水层、乙醚层用水洗涤,洗液并入锥形瓶中继续用HCl滴定液滴定至水层显持续的橙红色,即达终点。

第9题:

试述用凯氏定氮法测定饲料中粗蛋白含量的基本原理。


正确答案:实验原理:饲料中含氮物质包括纯蛋白质和氨化物(氨化物有氨基酸、酰胺、硝酸盐及铵盐等),两者总称为粗蛋白质。凯氏定氮法的基本原理是用硫酸分试样中蛋白质与氨化物,使它们含氮物都转变成氨气,氨气被浓硫酸吸收变为硫酸铵。硫酸铵在浓碱的作用下放出氨气。通过蒸馏,氨气随汽水顺着冷凝流入硼酸溶液,与之结合成为四硼酸铵,后者用盐酸标准液滴定,即可测定放出的氨氮量。根据氮量,乘以特定系数,一般为6.25,即可得出样本中粗蛋白质含量。
上述过程中的化学反应如下:
2CH3CHNH2COOH+13H2SO4→(NH4)2SO4+6CO2↑+12SO2↑+16H2O
(NH4)2SO4+2NaOH→2NH3↑+2H2O+Na2SO4
4H3BO3+NH3→NH4HB4O7+5H2O
NH4HB4O7+HCl+5H2O→NH4Cl+4H3BO3
实验步骤:分为消化、蒸馏、滴定三个方面,写出测定步骤。

第10题:

重量法测定食品中粗纤维含量时,使用稀酸洗涤();用稀碱洗涤();最后()减去()得粗纤维含量。


正确答案:蛋白质,氨基三可溶性糖等;果胶,脂肪等;干物质;灰分