扒房
第1题：
用波纹刀加工的薯条是扒房薯条。
第2题：
由两根圆木或钢管做成的扒杆叫（）。
第3题：
A.人字扒杆
B.管式独角扒杆
C.独木扒杆
D.金属结构扒杆
第4题：
扒杆可分为（）型式。
第5题：
扒房薯条是长方形（）的条。
第6题：
用波纹刀加工的薯条是（）
第7题：
目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。
第8题：
A.煤气扒炉
B.炭火扒炉
C.电气扒炉
D.蒸气扒炉
第9题：
扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。
第10题：
在扒道床时，正确的扒砟顺序是（）。