关于碗碟与摆放,说法正确的是()A、请勿将餐具面朝上摆放B、请勿将餐具层叠摆放C、摆放餐具前需要去除大的食物残渣D、清洗高脚杯请选择加强洗模式E、上拉后翻转支架后可摆放2层小碗

题目

关于碗碟与摆放,说法正确的是()

  • A、请勿将餐具面朝上摆放
  • B、请勿将餐具层叠摆放
  • C、摆放餐具前需要去除大的食物残渣
  • D、清洗高脚杯请选择加强洗模式
  • E、上拉后翻转支架后可摆放2层小碗
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第1题:

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是()。

A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧

B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧

C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放

D.规格一样的餐具摆在一起


正确答案:B

第2题:

值日生分发餐具应注意()。

A.轻拿轻放,摆放整齐

B.迅速

C.集中摆放

D.扔餐具


正确答案:A

第3题:

客人餐毕离开时,服务员应先检查()。

A、是否有客人遗落的物品

B、是否有餐具丢失

C、桌椅是否摆放整齐

D、餐具是否摆放合理


参考答案:A

第4题:

Q3/Q6分别可以摆放多少件餐具?可供多少口人使用?()

  • A、两者存储量相同;可以清洗13-14件餐具,适合2-5口家庭
  • B、Q3可以清洗13-14件餐具,适合2-5口家庭;Q6可摆放20-24件餐具,供2-6口人使用
  • C、两者存储量相同;可摆放20-24件餐具,供2-6口人使用
  • D、Q3可摆放20-24件餐具,供2-6口人使用;Q6可以清洗13-14件餐具,适合2-5口家庭

正确答案:C

第5题:

餐具的储存空间设计应当分析各类餐具的规格、尺寸、形状,来决定其摆放形式。


正确答案:正确

第6题:

()是高档宴会摆台要求之一。

A.餐具无破损

B.无需摆酒具

C.餐具摆放要突出个性化

D.酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定


正确答案:A

第7题:

西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是()。

  • A、最先食用菜肴的餐具摆在最里侧,其他餐具放在外侧
  • B、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具放在里侧
  • C、最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具按顺序依次向里摆放
  • D、按照客人的要求摆放

正确答案:C

第8题:

试述餐具的摆放及使用需注意哪些礼仪?


参考答案:1)左手拿叉,右手拿刀;
2)餐具的使用应从外到内依次使用;
3)葡萄酒杯应手持杯脚;
4)用餐中刀叉应是呈八字或交叉状;
5)不可将刀刃面向他人等。

第9题:

在正式宴会上,中餐的餐具如何摆放?


正确答案: 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟筷、匙等。
在正式宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。
筷子与汤匙最好放在专用的座子上。
要备好牙签和烟灰缸。

第10题:

服务员摆放餐具一般从主人座位处开始按逆时针方向依次摆放。


正确答案:错误

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