检测PU时要求：将带有酒液的杀菌仪放置在杀菌机下层隧道入口处，如分配管在一侧的杀菌机放置在距分配管入口（）处；如分配管在中间的杀菌机放置在杀菌机任意（）处。

第1题：

装酒机和杀菌机之间输送链条的缓冲设计最好不少于（），保证装酒机短暂停机不会引起入口端生酒断流、破坏杀菌机内部的（），导致PU出现波动。

第2题：

杀菌机增压泵（），在清洗期间运转。

第3题：

利乐杀菌机上有管式换热器和板式换热器。

第4题：

在杀菌机内添加柠檬酸的目的是什么？

第5题：

溶菌酶的杀菌机制

第6题：

在一定的喷淋温度下，杀菌机传动速度不影响获得稳定的杀菌单位。

第7题：

在杀菌机中循环时间过长，牛乳会产生褐变。褐变的原理是什么？

第8题：

杀菌机影响PU值的主要是四区和五区，其他各区温度对PU值无影响。

第9题：

有如下设备配置，你认为哪一种配置在生产纯牛奶时最经济并且可以达到生产条件：（）

• A、脱气罐→杀菌机→均质机→灌装机
• B、均质机→杀菌机→灌装机→脱气罐
• C、杀菌机→脱气罐→均质机→灌装机
• D、脱气罐→均质机→杀菌机→灌装机

第10题：

简述隧道式杀菌机的基本原理。