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如何辨别新茶与陈茶？

题目

如何辨别新茶与陈茶？

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相似问题和答案

第1题：

如何辨别精密度与准确度，误差与偏差的关系


参考答案：准确度是指测量值与真实值之间的差异大小，准确度越高，则测量值和真实值之间的差异就越小。
精密度是指多次平行测量的测量值之间的接近程度，精密度越高，则多次平行测量的测量值之间就越接近。
二者之间的关系是：1.准确度高，则精密度就一定高2.精密度高，准确度却不一定高3.精密度是保证准确度的前提

第2题：

新茶含水分高，陈茶含水分低。

A对

B错


错
略

第3题：

从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现暗褐、香清味醇之感。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：×

第4题：

怎样区别陈茶和新茶？


正确答案:新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。
色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。
香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊
上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低，那就另当别论了。

第5题：

试述如何通过感官审评区分绿茶中的陈茶和新茶？


正确答案: 绿茶的陈化后，其品质将发生明显变化，因此从一些感官品质指标中，陈茶的特征是很容易被识别的。例如，从外形色泽上看，陈茶带黄褐色；香气滋味都带有陈气和陈味；汤色泛黄发暗；叶底不容易充分泡开，色泽黄暗。

第6题：

汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×

第7题：

论述新陈茶的鉴别方法？


正确答案: 主要从以下三个方面鉴别：
1）色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
2）滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。
3）香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当保存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶保存后品质并未降低，那就另当别论了。

第8题：

从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第9题：

新茶、陈茶的鉴别？


正确答案: 一般来说新茶上市后仍在饮用的茶叶称之为陈茶。一年以上的陈茶，不管是红茶、绿茶或花茶，纵然保管良好，也难免有色褪、味晦、香沉之感。新茶与旧茶之区别，可以从以下几方面去分辨。
①色泽：首先可以从茶叶的色泽来分辨。这是因为茶在储存过程中，在水气、阳光和空气的作用下产生氧化。如绿茶叶绿素分解、氧化的结果，会使色泽由翠绿变成枯暗无光，而茶褐素的增多，会使茶汤由黄绿明亮变得暗绿不清。红茶中茶多酚的氧化，使红茶色泽由乌润变成灰暗，茶褐素的增多，会使红茶汤变得浑浊不清。
②滋味：不管是哪种茶，多数新茶滋味都清醇鲜爽，而陈茶由于在储存过程中发生各种反应，使茶中可溶于水的物质减少，而使茶汤滋味变得淡薄。
③香气：新茶与陈茶可以从香气上区分。据研究，构成茶的香气的化学成分有300多种，主要是由醇类、酯类物质组成。这些物质，既能不断挥发，又能缓慢氧化变成其他物质，这样随着时间的延续，自然会使茶的香气从高香而变得低浊。

第10题：

新茶含水分高，陈茶含水分低。


正确答案:错误

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