婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌

题目

婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）

A、焖、烩、炒、煮、蒸
B、焖、炸、炒、煮、蒸
C、焖、炸、炒、煎、蒸
D、焖、烩、炒、煮、凉拌

参考答案和解析

正确答案:A

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第1题：

要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式,制作色、香、味、形俱全的饭菜。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第2题：

下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。

A、以西餐烹调方法为主流

B、以中餐烹调方法为主流

C、口味多变浓重

D、注重使用干制原料

答案：B

第3题：

烹调时,应注意食物要( ),并且新鲜、清洁,适应婴幼儿的消化能力。

正确答案：细,软,烂,碎

第4题：

不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。

正确答案:正确

第5题：

消化性溃疡患者的膳食治疗原则除外（）。

A、蔬菜选择不受限制
B、少食多餐、定时定量
C、烹调方法以蒸、煮、炖等为主
D、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激
E、食物软烂为主、避免油腻

正确答案:A

第6题：

烹调方法以()为主。

A、焖、烩

B、熘

C、炸

D、炝

参考答案：A

第7题：

要尽量采用婴幼儿普遍感兴趣的食物烹调方式，制作()、形俱全的饭菜

A、香

B、色

C、味

D、以上都是

参考答案：D

第8题：

在烹调食物时要注重香味以刺激婴幼儿的食欲。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第9题：

哺乳期的膳食指南包括（）

A、食物种类齐全，且多样化
B、充足的优质蛋白
C、丰富钙和铁的食品
D、足够的果蔬类
E、以煮或煨为主的烹调方式

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？

正确答案: 常用的食物有：主食可做成粥类、面条、面片、小馄饨、面包、蛋糕、发糕等，肉类做成肉末、肉丝、肉丸，蛋类除煎炸外其它方法均可，蔬果类可用碎菜叶、煮烂的瓜类、土豆、果汁、煮水果等，豆类可用豆浆、豆腐脑、豆腐等。
烹调方法：食物较为细软，易于嘴嚼和消化，少纤维，常采用蒸、煮等方法，避免油煎、油炸及强烈调味品如胡椒、芥末、辣椒等。

婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）

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