连队每周制订一次食谱。食谱由()提出,交经济民主组审查,经连首长

题目

连队每周制订一次食谱。食谱由()提出,交经济民主组审查,经连首长批准后公布实行。

  • A、司务长
  • B、给养员
  • C、炊事班长
  • D、若干名士兵
参考答案和解析
正确答案:A,B,C
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第1题:

对食谱进行调整,是指根据(  )调整。

A.食谱的设计目标
B.食谱的价格问题
C.食谱的口味
D.食谱评价中发现的营养问题

答案:D
解析:
对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求,并发现某些营养素的缺乏,以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

第2题:

幼儿园食谱的编制应该(  )。

A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
B.按周编制食谱,一周食谱应不重复
C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
D.确定膳食制度,以三餐二点制为宜
E.肉类每餐要达到50%

答案:A,B,C,D
解析:
还应每周安排一次海产食物,以补充碘,安排一次动物的肝脏(约25g/人)以补充维生素A和铁。

第3题:

制订学生食谱,应( )。

A.每周食谱不重复

B.尽量选用含维生素A丰富的食物

C.每周至少吃一次海藻类

D.每天吃动物内脏

E.保证能量充足最重要


参考答案:ABCE

第4题:

制订学生食谱应注意()

  • A、每日要吃猪肉
  • B、每周吃一次含铁丰富的动物肝脏
  • C、每周至少吃一次海带或其他海藻类食物
  • D、每周食谱不重复

正确答案:B,C,D

第5题:

食谱是制作饭菜的依据。炊管人员应根据(),合理进行成本核算,每周必须制订一次食谱。

  • A、伙食费标准
  • B、市场供应状况
  • C、季节特点
  • D、中队当前担负的任务、营养需要量和炊事员烹调技术状况

正确答案:A,B,C,D

第6题:

请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例,并按膳食计算法为小班(3岁)12名男孩和18名女孩制订午餐食谱,要求脂肪供能比30%。


答案:
解析:
请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例,并按膳食计算法为小班(3岁)12名男孩和18名女孩制订午餐食谱,要求脂肪供能比30%。

第7题:

简述膳食计划的步骤和制订食谱的原则。
1)选择食物的种类;
2)计算数量;
3)制订食谱;
4)讲究烹调技术,注意饮食卫生。

第8题:

已知一5岁男孩一日食谱如表4-2所示。

请你对该食谱进行能量比例分析并提出修改意见。


正确答案:
(1)各种食物营养成分的计算食谱营养成分如表4-3所示。



由表4-5可知,早餐、加餐的能量占总能量的29.6%,全天总能量达1600kcal,符合营养要求。

第9题:

连队每()制订一次食谱。食谱由司务长、给养员、()提出,交经济民主组审查,经连首长批准后公布实行。

  • A、周班长
  • B、天炊事班长
  • C、周炊事班长
  • D、天班长

正确答案:C

第10题:

军人委员会应当在了解官兵意见和建议的基础上()

  • A、每周审查一次食谱
  • B、每月检查一次经费收支情况
  • C、每月检查一次经费收支情况
  • D、每半年组织官兵听取一次单位首长维护纪律、实施奖惩的情况报告

正确答案:A,B,C,D

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