食品留样制度规定留样时间为24小时,各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。

题目

食品留样制度规定留样时间为24小时,各中队需准备专门的食品留样柜、留样盒。

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相似问题和答案

第1题:

留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。


正确答案:正确

第2题:

食品留样有哪些要求?


正确答案: 1、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。
2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,不少于100g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

第3题:

以下关于食品留样的描述正确的是()

A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器

B.冷藏保存48小时

C.每个品种都要留样不能遗漏

D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查


参考答案:ABC

第4题:

幼儿园食品留样制度的内容有哪些?


正确答案: 1、食堂提供的每样食品,由食堂分餐人员专人负责留样。
2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。
4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按序存放在恒温冰箱内。冰箱温度设定为0℃-4℃。
6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。
7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

第5题:

以下关于食品留样的描述正确的是()

  • A、留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
  • B、冷藏保存48小时
  • C、每个品种都要留样不能遗漏
  • D、食品留样必须保存在厨房以方便及时检查

正确答案:A,B,C

第6题:

由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败, 应在冷冻条件下存放


正确答案:错误

第7题:

中队食品留样工作由()共同完成,留样期间要做好食品留样相关记录。

  • A、炊事员、厨房值班员
  • B、给养员、炊事员
  • C、卫生员、炊事员
  • D、给养员、卫生员

正确答案:A

第8题:

留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明()。

  • A、留样人
  • B、品名
  • C、餐次
  • D、时间
  • E、留样日期

正确答案:A,B,C,D,E

第9题:

食品留样制度中每餐留样的食品,按规定留足(),分别盛放在已消毒的餐具中。

  • A、50克
  • B、100克
  • C、150克
  • D、200克

正确答案:B

第10题:

严格执行食品留样制度,每个品种要各取不少于()的样品,按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放()以上,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等,以备查验。


正确答案:100克;48小时