为什么酒越陈越香?一般普通的酒,为什么埋藏几年就变成美酒呢?

题目

为什么酒越陈越香?一般普通的酒,为什么埋藏几年就变成美酒呢?

参考答案和解析
正确答案: 白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应,生成了具有果香味的芳香酯.上述反应虽为可逆反应,且速度罚慢,但时间越长,就有越多的芳香酯生成,因此酒越陈越好.
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第1题:

把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇就会发生变质反应,因此酒越陈越香。()


答案:错
解析:
乙醇是和白酒中较少成分的乙酸发生化学反应,生成具有果香味乙酸乙酯,时间越长,也就有越多的乙酸乙酯生成,这才是酒越陈越香的原因。乙酸乙酯是无色透明液体,有水果香,无毒,易燃易挥发,对空气敏感,能吸水分,水分能使其缓慢分解而呈酸性反应。

第2题:

华陈酱酒被中国酱酒大师季克良亲笔题词“合江酱香”


正确答案:错误

第3题:

绍兴加饭酒,又称花雕酒、绍兴老酒,古称山阴甜酒、越酒。( )


正确答案:×
绍兴加饭酒,古称山阴甜酒、越酒,亦称绍兴老酒。

第4题:

都说“酒是陈的香”,这样说对吗?


正确答案:“酒是陈的香”这句话对于葡萄酒并不完全适合,不同的葡萄酒具有不同的生命周期,在上升至适饮期之后就会进入衰老阶段。红葡萄酒里的单宁和酸决定了陈酿潜力,单宁丰厚的葡萄酒需要成熟的时间也越长。清爽柔和的葡萄酒则更适合趁早开瓶,把握合适的开瓶时机及时享用是享受葡萄美酒的基本法则。

第5题:

在韩国"忠诚酒”又被称为什么酒?


正确答案: 在韩国"忠诚酒”又被称为撞头酒。

第6题:

绍兴加饭酒的特点是( )。

A.色泽橙黄清澈
B.香气芬芳浓郁
C.滋味鲜甜醇厚
D.不能久藏
E.越陈越香

答案:A,B,C,E
解析:

第7题:

为什么酱酒的标准酒度是53°?


正确答案:53度是茅台酱香酒酒精浓度科学合理。科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,加之要经三年以上的窖藏陈酿,所以茅台酱香酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,醇和回甜。

第8题:

用扇子扇煤炉火焰,为什么越扇越旺?而扇子扇蜡烛火焰,为什么一扇就灭?


由于炉火燃烧面积大,产生的热量多,用扇子扇时,虽然散失了部分热量,但不会使其温度降到着火点以下,炉火也就不会熄灭,同时,在扇动的过程中,加速了空气的流动,增加了氧气的浓度,因而越扇越旺。蜡烛火苗小,产生的热量少,扇子一扇,空气流动带走了热量,很快使其温度降到着火点以下,所以一扇就灭。

第9题:

红葡萄酒年份越老,越值得收藏。


正确答案:错误

第10题:

葡萄酒是不是越陈越香?


正确答案: 不是。不同于其他酒类,葡萄酒是有自己的生命周期地,它也会跟人一样经过生长、成熟和衰老等阶段。在经过榨汁和橡木桶醇化等一系列酿酒流程后,葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升,这好比人类的学生阶段。然后装瓶,这时葡萄酒会进入休眠期,需要有合适的储藏环境,再经过陈年后品质会得到第二次提升,这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续放一段时间(这是葡萄酒的“最佳饮用期”),最后进入衰老期。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝,只是这酒已经失去了原有的风采,变成了平庸的液体,没有人愿意将它倒进口里了。

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